生活Latte

一、認識咖啡器具

＊虹吸壺 (塞風壺) ＊比利時咖啡壺 ＊土耳其咖啡壺 ＊越南咖啡壺

＊美式咖啡壺 ＊法式濾壓咖啡壺  ＊摩卡咖啡壺 ＊手沖式

＊冰滴式咖啡壺  ＊義式咖啡機

二、義式咖啡的小秘密

1.Espresso：濃縮咖啡；Crema：濃縮咖啡的靈魂

2.顏色過深表示萃取過度：透過高壓90℃以上的高溫，在25秒內萃取出1盎司的濃縮液，以這種快速方式萃取出的咖啡，咖啡因含量也較少。

3.咖啡豆的烘焙：淺烘焙的咖啡豆會比較酸，隨著烘焙程度越深，酸味越淡；苦味的呈現則隨著烘焙程度越深則越苦。

4.烘焙碳化的過程，咖啡豆所含的脂質及醣類會被分解，隨著烘焙熟度越重，酸味變淡，苦味變重。烘焙成功的咖啡豆可將原本豆子的酸味、苦味及香氣引出，將豆子的個性發揮到淋漓盡致的地步，但是隨著烘焙程度越重，氧化變質的速度也越快。未烘焙的生豆可保存3到5年，適度烘焙的豆子在3到15天後，香味及口感最佳，風味可達最高峰。

5.未開封的豆子要冷凍收藏，已開封的豆子則要在一個月內使用完畢，否則時間越久，豆子就越容易酸敗。

三、活動心得

您知道一杯喝起來又香又濃的咖啡需要花費多少的心思在其中嗎？首先，要先挑選適合的咖啡豆，然後要磨成顆粒適中的咖啡粉；裝填的份量以及壓平後的咖啡粉密度會影響水流的速度，最佳的萃取時間是30秒。接著就是打奶泡，奶泡的細緻度也會影響後續的拉花的完成度。看似簡單的動作，其實都是需要時間的累積。

第一次能親手使用店家專用的咖啡機，每個人的心情都是忐忑不安的，就擔心自己沖泡出來的咖啡端不上台面。還好講師會在一旁協助、提醒，讓我們都能順利的沖泡出自己的第一杯Espresso。接著就是進行打奶泡和拉花這個步驟，這就不是一件簡單的事了，每個人做出來的成品真的是五花八門。我的成品雖然不像講師的作品一樣，不過乍看之下還算有模有樣。希望下一次開課時，能有更多的人一起來參與！