生活Latte

自己DIY蛋糕，除了可以確保吃的健康外，也可以培養出我們對生活的品味及態度。要知道想吃到一塊美味的蛋糕，事前的準備工作、及開始做蛋糕的每個小步驟都馬虎不得；因為若是我們不講究每個小細節，最後我們就只能將就我們的味覺了，您同意嗎？

雖然受限於場地的關係，沒辦法讓每一個人都擁有一個工作檯，不過透過分工合作的方式，讓每個人都可以有機會為做蛋糕貢獻一點心力，透過這樣的互動也拉近了學員之間的距離。最開心的是，今天還ㄠ到沒安排在課程內的巧克力鍋。真是幸福！在等待的過程，學員也利用機會向老師問問題。看到大家都很投入在這個活動中，真令我感到開心。

這也讓我聯想到自己第一次做蛋糕的經驗，就覺得那時的我是來亂的。不只是完全沒考慮到材料的比例，連烤箱都沒有，只有用電子鍋蒸，難怪一點都沒有蛋糕的感覺，比較像在吃發糕。哈~ 我還是不要下廚好了，免得有人的胃要受苦囉！

以下是此次烘焙所需要的材料：

A、 麵糊

鈕扣苦甜巧克力(65%) 200g (軟化的)無鹽奶油 100g

動物鮮奶油 100g (冰的)蛋黃 6個

細砂糖 15g 杏仁粉 50g

低筋麵粉 60g 無糖可可粉 50g

B、 蛋白霜

蛋白 6個 檸檬汁 1匙

細砂糖 100g

提醒您~

1. 好的巧克力蛋糕，要像吃生巧克力一樣，入口即化。

2. 要選用可可脂高的巧克力。

3. 烘烤時間不宜過長，避免過於乾燥，影響口感。

4. 要用隔水加熱的方式融化巧克力，溫度要控制在50°C以下。

5. 烘烤時間，溫度若設定在180°C，時間需10分鐘；若在160°C，時間則需要20分鐘。